Tout le monde (ou presque) connaît l'association magique du fruit de la passion avec le chocolat au lait. Seulement, moi, quand j'ai fait la tournée des petits commerçants de mon quartier ce matin, il n'y avait point de fruit de la passion. D'abord déçue, j'ai ensuite changé d'idée pour essayer d'associer le chocolat avec un autre fruit exotique, qui lui était bien présent sur les étals en ce mardi matin, j'ai nommé la mangue. Et bien je vous conseille de tester cette association, parce que c'est vraiment très très bon !

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Ingrédients

45cl de lait entier
100g de chocolat au lait
35g de sucre
2g d'agar-agar
1 belle mangue bien mûre

Réalisation

  1. Mettre 25cl de lait dans une casserole avec le sucre et le chocolat et chauffer doucement pour faire fondre ce dernier.
  2. Porter le lait restant à ébullition, ajouter l'agar-agar et maintenir à frémissement pendant 30 secondes. Verser sur le mélange lait-chocolat fondu-sucre.
  3. Répartir le mélange dans 4 ramequins et laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.
  4. Avant de servir, éplucher la mangue, la couper grossièrement et mettre le tout dans un mixer. Réduire le fruit en coulis. En napper les petites crèmes.

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