25 septembre 2008
La meilleure recette de cookies
Bon, c'est vrai le titre fait très prétentieux. Mais testez cette recette et vous verrez que vous serez d'accord avec moi, à condition que vous aimiez les cookies bien moelleux ! Cette fois-ci j'ai utilisé des "chunks" achetés chez G.Detou, ce sont des pépites carrées de chocolat, qui ont l'avantage de redurcir une fois que les cookies refroidissent, contrairement aux pépites faites de classique chocolat à cuire, qui restent molles sous la dent. Pour résumer, avec du chocolat à dessert "normal", c'est très bon et avec des "chunks" c'est vraiment très très bon !
Ingrédients
200g de beurre mou
440g de farine
2 oeufs
2 cuillère à café de levure chimique
6 cuillères à soupe de poudre d'amandes
3 cuillères à café d'extrait liquide de vanille
du chocolat (quantité à déterminer selon votre degré de gourmandise, de 100 à 200g)
Réalisation
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille.
- Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter cette préparation au mélange beurre-oeuf-sucre et bien mélanger pour que la pâte soit bien homogène.
- Ajouter des pépites de chocolat. Prélever l'équivalent d'une balle de golf, la rouler dans la main puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le plat de la paume, applatir un peu les boules de pâte.
- Cuire 12 minutes. Déguster tiède ou froid.
16 septembre 2008
Entremet très chocolat et praliné de Loukoum
La rentrée, c'est dur, c'est éprouvant... Ca tombe bien, le chocolat c'est doux et réconfortant ! J'avais déjà commencé ici à faire du praliné dans le but de réaliser cette recette. Il était temps, à force de piocher dedans à la petite cuillère, j'étais bien partie pour vider le pot sans avoir fait le fameux entremet ! Et comme Môssieur sortait hier de ses rattrapages annuels (et oui le mien a un abonnement à septembre, les étudiants me comprendront !) je me suis dis qu'un bon petit dessert tout chocolat lui ferait à lui aussi le plus grand bien ! Bingo !
J'ai suivi la recette ici en modifiant juste les proportions pour la mousse au chocolat :
pour moi ce fut 500g de chocolat pour 10 blancs d'oeufs.
Une couche de génoise au chocolat, une couche de praliné feuilleté (des crêpes dentelles, du chocolat et du praliné) et par-dessus une délicieuse mousse au chocolat noir....
Absolument divin !
Astuce étudiante : faute de rhodoïd pour chemiser mon cercle à entremet j'ai découpé des bandes dans des pochettes transparentes assez épaisses (avec celles de "basse" qualité ça marche pas !) et mon démoulage était parfait, à retenir c'est plus pratique et économique que le rhodoïd !
14 septembre 2008
Muffins aux amandes, au chocolat noir fondant et aux amandes croquantes
Bon, autant vous prévenir,
cette recette est vraiment une tuerie, vous savez le genre de résultat
qui vous oblige à en manger dès la sortie du four plus qu'il ne
faudrait tellement c'est bon !
En plus, ce dessert répond en tous
points à mes exigences : en effet, pour moi un plat est réussi quand il
réussit à marier à la fois les saveurs, mais également les textures...
Et ici, le fondant et la douceur de la framboise, avec quelques éclats
d'amandes, le tout relevé par un chocolat noir puissant à forte teneur
en cacao, c'est juste à tomber!
Pour 6 beaux muffins :
- 180g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 80g de sucre
- 80g de beurre fondu
- 10cl de lait (demi-écrémé ou entier)
- 1 belle poignée de framboises (fraîches ou surgelées)
- 40g d'amandes entières coupées en deux
- 6 carrés de chocolat noir pâtissier 70% de cacao
- quelques amandes effilées
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : la farine, la levure et le sucre.
- Mélanger dans un autre récipient le beurre fondu, l'oeuf, le lait et ajoutez une pincée de sel. Incorporer au mélange sec et mélanger rapidement.
- Ajouter les framboises et les amandes. Remplir les moules à muffins de moitié, ajoutez au centre de chaque empreinte un carré de chocolat et recouvrir de pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 5 minutes à 220°C puis 15 minutes à 160°C.
BON APPETIT et BONNE FIN DE WEEK-END !