14 septembre 2008
Muffins aux amandes, au chocolat noir fondant et aux amandes croquantes
Bon, autant vous prévenir,
cette recette est vraiment une tuerie, vous savez le genre de résultat
qui vous oblige à en manger dès la sortie du four plus qu'il ne
faudrait tellement c'est bon !
En plus, ce dessert répond en tous
points à mes exigences : en effet, pour moi un plat est réussi quand il
réussit à marier à la fois les saveurs, mais également les textures...
Et ici, le fondant et la douceur de la framboise, avec quelques éclats
d'amandes, le tout relevé par un chocolat noir puissant à forte teneur
en cacao, c'est juste à tomber!
Pour 6 beaux muffins :
- 180g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 80g de sucre
- 80g de beurre fondu
- 10cl de lait (demi-écrémé ou entier)
- 1 belle poignée de framboises (fraîches ou surgelées)
- 40g d'amandes entières coupées en deux
- 6 carrés de chocolat noir pâtissier 70% de cacao
- quelques amandes effilées
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : la farine, la levure et le sucre.
- Mélanger dans un autre récipient le beurre fondu, l'oeuf, le lait et ajoutez une pincée de sel. Incorporer au mélange sec et mélanger rapidement.
- Ajouter les framboises et les amandes. Remplir les moules à muffins de moitié, ajoutez au centre de chaque empreinte un carré de chocolat et recouvrir de pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 5 minutes à 220°C puis 15 minutes à 160°C.
BON APPETIT et BONNE FIN DE WEEK-END !
11 septembre 2008
Mieux que le Nutella ... vive le praliné !
J'ai vu sur de nombreux blogs de très jolies recettes à base de praliné, dont celle-ci qui me fait tout particulièrement envie. Mon seul problème pour les réaliser, c'était d'arriver à dénicher ce fameux praliné. A moins d'aller chez G.Detou à Paris et de repartir avec un énorme pot de 1 kilo (bonjour la galère pour l'écouler ensuite, quoi qu'on puisse toujours faire un petit effort ;-) ). J'ai donc préféré le faire moi-même, dans des proportions raisonnables ! N'hésitez pas à vous lancer si vous êtes équipé d'un mixeur assez puissant (le mien fait 800W), vous ne serez pas déçu du résultat !
Ingrédients
pour 500g de praliné
125g de noisettes entières
125g d'amandes entières
250g de cassonade
Réalisation
- Mettre les amandes, les noisettes et le sucre dans une casserole et mettre à chauffer sur feu moyen. Attendre que le sucre se transforme en caramel (une dizaine de minutes).
- Vider le contenu de la casserole sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé. Etaler grossièrement et laisser refroidir.
- Casser en morceaux les amandes et noisettes solidifiées et les mettre dans le bol du mixeur. Mixer à puissance maximale (attention ça fait beaucoup de bruit au démarrage) jusqu'à ce que la préparation se transforme d'abord en poudre fine puis en pâte.
- Transvaser dans un bocal propre et conserver au frigo.
