29 septembre 2008
Flans à la vanille, avec ou sans pâte feuilletée
Deux possibilités s'offrent à vous aujourd'hui : une version "gourmande", avec la recette du classique flan parisien et une version "plaisir sans culpabilité", où l'on ne garde que le flan parfumé à la vanille. J'ai tout testé (et oui parfois il faut savoir se sacrifier ;-) ) et je craque pour les deux versions ! J'ai cuit les flans dans des moules à muffins, on obtient alors un format très pratique qui permet par exemple d'emmener son dessert ou son quatre-heures avec soi enveloppé dans du papier alu. Pour la version avec pâte j'ai utilisé des mini moules à charnières. Les proportions ci-dessous sont données pour un grand flan ou six petits flans cuits dans les empreintes à muffins plus deux dans des petits moules à charnières.
Version "parisienne",
une vraie tuerie, pour les accros du crousti-fondant...
Version "sans pâte c'est plus light",
tout en douceur, ça fond dans la bouche
Ingrédients
1L de lait entier
120g de Maïzena
165g de sucre
2 gousses de vanille
2 oeufs + 1 jaune
(1 rouleau de pâte feuilletée)
Réalisation
- Réserver un grand verre de lait, et verser le reste dans une casserole. Ajouter le sucre et les gousses de vanille ouvertes en deux et grattées et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, délayer la Maïzena avec le verre de lait. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Dès que le lait a bouilli, le verser sur le mélange oeufs-lait-maïzena et mélanger. Transvaser dans la casserole et laisser épaissir quelques minutes jusqu'à reprise de l'ébullition. Retirer alors immédiatement du feu.
- Version 1 sans pâte : verser la pâte dans un moule à muffins en silicone et cuire 30 minutes à 180°C.
Version 2 avec pâte : garnir le moule à charnière de pâte feuilletée. Remplir avec la préparation et enfourner à 180°C 35 à 40 minutes pour un grand moule à charnière et 30 minutes pour les mini moules. - Réserver au frigo et déguster bien froid.
