03 septembre 2008
Tatin tricolore de tomates
Depuis que j'ai découvert la simplicité de réalisation des tartes tatins, notamment celles sucrées (tatin de pommes, d'abricots, de quetsches) qui permettent de profiter pleinement des fruits de saison, j'en fait très régulièrement. Et quand je suis tombée sur une recette de tarte tatin salée, aux tomates et au chèvre, j'ai tout de suite eu envie de me lancer! Et rétrospectivement je peux dire que j'ai bien fait, nous nous sommes régalés ce midi avec cette tarte, servie juste avec une belle salade verte.
Ingrédients
1 pâte brisée à laquelle vous rajouterez une cuillère à café d'origan
1kg de tomates grappes pas trop grosses
3 cuillères à soupe de pesto rosso
150g de chèvre frais
sel, poivre, basilic
Réalisation
- Laver puis couper les tomates en deux et évider la pulpe avec l'index. Les disposer dans un moule à manqué de 26cm de diamètre, côté rond vers le moule, les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et enfourner une trentaine de minutes à 180°C.
- Pendant ce temps étaler la pâte brisée. La recouvrir du pesto rosso en s'arrêtant à 2-3cm du bord de la pâte.
- Sortir le plat du four sans l'éteindre, recouvrir les tomates de morceaux de chèvre frais, d'une pincée de basilic, saler et poivrer. Recouvrir de la pâte brisée, le côté pesto du côté des tomates, en la faisant glisser sur le bord sous les tomates. Cuire à nouveau 30 minutes à 180°C.
- Déguster tiède avec une belle salade verte.
Pâte brisée
Autant je renonce encore à réaliser moi-même la pâte feuilletée, autant je me refuse à acheter des pâtes toutes prêtes du commerce quand il s'agit de pâte brisée. Il suffit en effet de dix petites minutes à peine pour faire vous-même une délicieuse pâte maison, sans comparaison possible avec ce que vous pourrez trouver en grandes surfaces... En plus, vous pouvez rajouter à votre pâte selon son utilisation prévue, une pincée de piment d'espelette, une cuillère à café d'origan, de basilic, d'herbes de provence ou de cumin afin de lui donner une petite touche personnelle.
Ingrédients
200g de farine
1 pincée de sel
125g de beurre froid coupé en petits morceaux
1 oeuf
Réalisation
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel et le beurre et malaxer la pâte à la main afin de de bien mélanger le beurre et la farine.
Ajouter ensuite l'oeuf, mélanger à la main et former une boule de pâte. Réserver une demi-heure au réfrigérateur avant utilisation.